如今许多人会在家自酿果酒、米酒等

认为自己酿造酒好喝又安全

可事实真的是这样吗？

近日，玉环疾控开展自酿酒免费检测公益活动，为市民把好食品安全关。

3月14日上午，不少市民纷纷带着自家制作的浸泡酒或自酿酒来到市疾控中心做检测。

市民王阿姨在去年7月购买了四箱东魁杨梅放入酒中浸泡，做成杨梅酒，并打算在近期开封品尝。第一次制作杨梅酒的她，对自己的手艺并不放心，于是带着杨梅酒来到市疾控中心检测。

“因为自己是第一次泡酒，所以也不知道质量会不会有问题，刚好看到这个活动，就拿过来检测一下，这样我自己也比较放心，还可以送给亲朋好友尝一尝。”王阿姨说。

市民陈阿公平日就喜欢自己酿酒喝，他会将糯米蒸熟，再与酒曲混合，密封上三个月，“我每年都会自己酿酒喝，这次给酒做个检测，我自己喝时也能更放心一点。”

酒精在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。相比自酿，工业化产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而自酿过程中由于条件有限，往往会出现甲醇超标的现象。甲醇超标的酒是不能饮用的，极易引起人体的各种不适，如过敏性皮炎、支气管哮喘等等，严重时可致死亡。

杂醇油同样是酿酒过程中比较常见的产物。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大，酿酒原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。

“甲醇对人体是有一定危害的，在炼制过程中本身就会产生的。国家对甲醇含量是有限制的，超过这个限制就是有危害的。”市疾病预防控制中心检验检测中心主任副主任技师罗炜说。

小贴士

该项活动将持续至3月23日，需要检测自酿酒的市民要携带自酿酒样品至少1千克（即1000mL），用干净的玻璃瓶或塑料瓶密封包装好（可分为2瓶装）交至市疾控中心收样工作人员处，同时提供必要的信息，如姓名、联系方式、酿造原料及工艺、酿造时间等。

在接收到市民的自酿酒后，市疾控中心将对自酿酒的酒精度以及甲醇、异丁醇、异戊醇含量四项指标进行检查。

检测结果将会在7天左右，电话告知送样市民。后期，市疾控中心会常开展这样的活动，保障市民“舌尖上的安全”。

作者：林俐 董伯志 通讯员：王羽