天气逐渐转凉，手揉糕生意也逐渐火热了起来。楚门的手揉糕师傅孔万生的门店也迎来了一年中最忙的时候。

　　11月21日的一大早，孔万生和店里的做糕师傅们就开始忙着制作手揉糕。

　　只见他们将提前浸泡好的梗米用竹斗捞起来，再倒入机器中碾碎，然后按一定比例加水调和，再放到蒸炉上蒸熟。蒸熟后经机器简单挤压后半成型的年糕被摆上案板。

　　案板边，五六位身强力壮的师傅扎开马步，在一块块年糕上前后左右揉搓。不一会儿工夫，案板上就摆满了一根根20厘米长、重约0.5公斤的手揉糕，等上10多分钟，年糕稍稍冷却后，便可装袋销售。

　　“手揉糕要做的好吃首先要选择质量好的粳米，揉糕的手法也要到位，只有这样，年糕才会又香又有嚼劲，放久了糕心不会开裂。”做糕师傅陈金春告诉记者，店里目前只制作手揉糕，一天能做300公斤，除了普通的白糕也有红糖糕。

　　“现在还不是旺季，等到农历11月是最忙的时候，每天早上5时开工，晚上还要加班揉糕。”孔万生说。

　　据了解，孔万生的手揉糕店已经经营了10多年，由于年糕口感细腻，且从未涨过价，普通白糕每公斤售价在8元，红糖糕每公斤售价在11元。因此，不少来自我市各地的顾客都会来店里买糕，品尝一下手艺。

　　“这里的手揉糕很好吃，所以我经常来这里买，过年也都到这里买的。”市民吴巧燕喜滋滋地提着购买好的年糕离开了。

　　市民李阿姨是这里的老顾客了，她说，平时买年糕买多了和做糕师傅也成为老朋友了，这里的年糕软糯，一家人都爱吃。

　　“我在这里定了80根年糕，因为很多亲戚朋友都喜欢吃他家的年糕，就统一订在这里。”来自大麦屿的顾客小陈说。

　　除了周边的居民，孔万生手揉糕的香味也飘到了外地。“每年这个时候，温岭、宁波等地的顾客都会来下单，更远的还有江苏、湖北等地的顾客，他们通过微信下单，我们快递邮寄。”孔万生说。